[SURGELÉ] Poulpe de Galice

Poulpe de Galice, composé de quatre tentacules cuites et congelées, et conditionnées en sachet de 350grs.
Héritier de la gastronomie régionale galicienne et espagnole, le poulpe que je vous propose est selectionné rigoureusement : 
c'est un ami japonais, grand spécialiste du thon au Japon et qui maîtrise sur le bout des doigts l'univers des produits de la mer, qui m'a présenté en Galice la petite entreprise familiale avec laquelle je travaille en direct et qui leur a transmis le savoir japonais de la cuisson et la congélation. Cette famille sélectionne directement à la criée auprès de pêcheurs locaux le poulpe qu'elle travaille artisanalement :  elle le cuit selon la tradition, plusieurs fois, et à chaque fois la même eau de cuisson est utilisée, puis elle le surgèle suivant un savoir-faire à la japonaise. Il est ensuite directement envoyé auprès de la Maison Aitana. 

En Galice, sur la côte, "la Bretagne espagnole", le poulpe était autrefois un "plat de pauvre", et les fruits de mer en général ont toujours été très prisés, de par un écosystème très favorable. En effet, la morphologie des côtes et les courants de l'Atlantique permettent la rencontre de l'eau douce et de l'eau salée, et cela favorise une eau riche en aliments pour le poulpe, qui va être très sain, et bien gras !